BIENVENIDO
Alfonsina es un proyecto gastronómico y cultural que nació a finales del 2018 bajo un esquema familiar de trabajo. Nuestro lugar es un escaparate para el trabajo de muchas manos y familias que se dedican a la agricultura, la producción de mezcal, pulque, cerveza y vino, la alfarería, los textiles, las artesanías y el arte.
Queremos compartir nuestra filosofía de vida a través de la cocina y las prácticas responsables con el entorno.
¿QUÉ NOS DEFINE?
Nuestra cocina es un reflejo de nuestro entorno. Los productores y la naturaleza marcan la pauta. Nunca imponemos un ritmo de producción, ni pedimos que cultiven productos específicos para nosotros. El proceso sucede a la inversa: cocinamos con lo que ellos cultivan, de acuerdo a sus posibilidades y de acuerdo a las temporadas.
