Cocinamos con lo que el territorio ofrece.
Maíz, vegetales, mole y pesca de temporada.
Una cocina construida a partir del trabajo de productores, pescadores y artesanos locales.
VISÍTANOS
Durante el día ofrecemos comida por platillo y menú fijo. Por la noche servimos únicamente un menú de cinco tiempos. Cada formato tiene un ritmo y una manera distinta de conocer nuestra cocina.
COMIDA
Por platillo | Menú fijo
Durante la comida ofrecemos una selección de platillos a la carta y la opción de un menú fijo de 5 tiempos, construido a partir de los ingredientes disponibles ese día.
13:30 | 14:00 | 14:30 | 15:00 hrs
CENA
Menú fijo
Por la noche servimos un menú de cinco tiempos que reúne algunos de los ingredientes, técnicas e historias que forman parte de nuestra cocina.
Cada cena cambia según la temporada y lo que el territorio ofrece.
17:00 | 18:00 | 19:00 hrs.
BEBIDAS
Trabajamos con vinos mexicanos de baja intervención, mezcales producidos por familias mezcaleras, pulque, cerveza artesanal servida en sistema draft y bebidas preparadas diariamente en casa.
El sistema draft nos permite reducir significativamente el uso de envases de vidrio y residuos.
LA MESA
Estar aquí
Nos gusta pensar la mesa como una oportunidad para conversar, observar y compartir. Aunque contamos con conexión a internet cuando es necesario, creemos que una buena comida merece atención.
Cómo nos hacemos responsables
Deshidratamos la materia orgánica residual de cocina para convertirla en materia secante de los baños secos.
No usamos bolsas de plástico, ni unicel, ni empaques desechables.
Recolectamos agua de lluvia para nuestra operación y para infiltración a los mantos acuíferos. Y con los baños secos composteros ahorramos más de 80,000 litros de agua al año.
Tenemos un filtro que limpia las aguas grises de cocina.